武夷鐵羅漢

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一、武夷鐵羅漢是什么？

    鐵羅漢，產于福建武夷山，屬烏龍茶系，為武夷巖茶的一種，與大紅袍、白雞冠、水金龜并稱為武夷巖茶“四大名叢”。 主要分布在武夷山內山(巖山)，生長在巖縫之中。鐵羅漢 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。其成品主要經過曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。

    鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長,樹木壯觀，每月5月中旬開始采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，清香回甘之味乃是該鐵羅漢的一大特色。

    鐵羅漢是武夷山最早的名樅，鐵羅漢樹生長在慧苑巖的鬼洞中，即蜂窠坑。鐵羅漢鐵羅漢樹生長茂盛，葉大而長，葉色細嫩有光，是極為名貴的武夷巖鐵羅漢。

二、武夷鐵羅漢的品鑒

    巖鐵羅漢最奇特的品飲體驗，呼吸之間，疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發出來得，仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花。

    香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。

    滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存”的說法。

    外形：干茶通常要求外形勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整貨碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

    優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感(口中茶水感覺黏，有稠度)，潤滑，回甘顯，回味足，巖韻顯。

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