代用茶生產加工的基本要求

    代用茶在我國屬于食品分類的中的“茶葉及相關制品”大類中的第五小類, 目前為所有產品類別中工藝要求最為簡單的產品。其他四類為茶葉、邊銷茶、茶制品、調味茶。

    那么，代用茶具體是指什么呢？這一點在我國的相關標準中也有描述，根據《含茶制品和代用茶生產許可證審查細則（2006版）》可知，代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等為原料加工制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產品。

    其中“可食用”植物的標準需要以國家衛計委官方規定為準，也就是國家衛計委頒布的《藥食同源名錄》 

    當各位讀者明白什么是代用茶之后，最想知道的應該就是代用茶是怎么生產出來的了。其實代用茶的生產過程還是比較簡單的，為以下幾個過程：

    代用茶加工工藝過程：原料—分揀—干燥，粉碎（或不粉碎）—拼配（或不拼配）—內包—外包

    過程就是這么簡單。雖然說代用茶簡單，但代用茶終究是屬于食品，生產加工的***個條件就是需要有食品生產許可證，再者就是工廠需要有相應的***車間，如原料庫、包材庫、成品庫；品茶室（感官檢驗室）、化驗室；分揀、干燥、粉碎、拼配、內保、外包車間，以及必備的檢驗設備：

（一）獨立的審評場所；

（二）審評用具（干評臺；濕評臺；樣盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱量器具；計時器等）；

（三）天平（1mg）；

（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；

（五）臺秤；

（六）天平（0.1g）。

還有就是生產場所應滿足以下要求：

1．生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上，遠離排放“三廢”的工業企業。

2．廠房面積原則上不少于500平方米。地面應硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢。

3．應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放。倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

    以上種種是代用茶加工企業需要滿足的一部分要求，從事代用茶生產行為，需滿足《食品安全法》、《廣東省食品安全條例》、食品生產許可《審查通則》、代用茶產品《審查細則》及《食品生產通用衛生規范》（GB14881）相關要求。

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