安徽黃山毛峰綠茶的時代溯源與歷史發展

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    黃山毛峰是漢族傳統名茶，屬于綠茶。如今的黃山毛峰更是成為了中國的十大名茶之一,安徽黃山毛峰有著獨特的歷史發展。所以身為專業的袋泡茶加工廠家，廣州草粵行茶葉有限公司對黃山毛峰與黃山毛峰的相關文化進行深入的了解與研究。今天草粵行三角茶包加工專家給大家一下黃山毛峰的時代溯源與歷史發展。

    黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。歙州是隋文帝開皇年間設置的，經唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，隸屬歙州，后屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載:"黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶"。又載:"明朝名茶:……黃山云霧:產于徽州黃山。"日本榮西禪師著《吃茶***記》云:"黃山茶***之仙藥也，延年之妙術也。"又《中國茶經》茶的傳說:"正志和尚與茶"。說明黃山茶在明代就很有名了。明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。

    弘治十五年(1502)的《徽州府志·土產》記載，"近歲茶名細者有雀舌、蓮心、金芽，次者為下白、為走林、為羅公，又其次者為開園、為軟枝、為大號，名號殊而一。"這種由"雀舌"而知形狀、由"金芽"而知色澤，與"形如雀舌之狀、色如象牙而黃"的黃山毛峰極為相似。而黃山源和號稱500里黃山***峰--紫霞峰。在《中國茶經》"休之松蘿"一文中，據《歙縣志》寫道:"舊志載明降慶間(1567-1572) ，僧大方住休之松蘿山，制法精炒，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，……"歙縣茶有的雖"本軼松蘿上"，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當時歙縣的紫霞山茶，也稱為"最上品"，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也。《徽州府志貢品》記載:"歙之物產，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶。"說明當時黃山源產北源茶和潛品紫霞山產紫霞茶，亦很有名。

    明代許次紓的《茶疏》記載:"天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山……"由此可知，黃山產茶歷史悠久。《黃山志》稱:"蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶"，傳說這就是黃山毛峰的前身。清代江澄云《素壺便錄》記述:"黃山有云霧茶，產高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中***"。又據《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間(1875年前后)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場需求。

    清明前后，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"。

    1875年試創黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱好，當即名揚上海，后來"謝裕大茶號"上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口，享有"名震歐洲四、五載"之雀，當黃山毛峰運往關東(東北營口)，時稱奉莊"謝裕大茶行"銷售，深受消費者的歡迎，然后銷向華北，遂名揚天下。

    解放以后，黃山毛峰被人們以名山產名茶，并作推斷為"黃山云霧茶"的后身。

    1949年夏，黃山丞相源僧師對來訪的政府官員，曾采用當年生的大小相似的茶葉生片，每兩片面合成一對，以4-5對為一扎(即棕櫚葉絲或苧麻梢捆扎)，作為禮品相贈。

    1982年底，經國務院批準，將徽州地區的太平縣改為縣級黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設為湯口鎮。歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查。

    1984年春開始，在富溪鄉選點于新田、田里兩村13個村民組生產特級黃山毛峰。其中新田村充川(原名充頭源)組生產的特級黃山毛峰，品質最優。作為歙縣禮茶，"五一"國際勞動節以前送往北京。

    1985年歙縣茶葉公司在收購特級黃山毛峰時，提出以富溪鄉充頭源生產的特級黃山毛峰質量為標準。

    1994年起，歙縣茶葉公司轉向黃山小源的富溪鄉，在黃山毛峰原產地充頭源恢復特級黃山毛峰生產，出口西德、香港。

    從黃山毛峰的發展歷史看，黃山毛峰之所以能成名并發揚光大，一則是黃山毛峰品質好，二則離不開黃山毛峰本身的發展歷史淵源。所以黃山毛峰不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，里面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。

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