仁化白毛茶

    仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉。仁化紅山鄉黃嶺嶂的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜，并且具有天然的蘭花香味，為我國三大白毛茶之首。

    仁化白毛茶古稱白茅茶，因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。仁化白毛茶主要產于仁化的紅山、城口、丹霞、董塘、聞韶和黃坑等云霧山區，其中又以紅山、城口兩鎮為主產區，面積約占仁化茶葉總面積的70%左右。

中國國家地理標志產品

    仁化白毛茶是廣東省特有的地方名茶，根據工藝的不同主要分為紅茶和綠茶。仁化白毛茶古稱白茅茶，創制于明代，清嘉慶時已成貢品。仁化白毛茶具有芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味四大特點，白毛茶以清明前后采收的"清明茶"品質最高，古為朝廷貢品。仁化白毛茶內含物特別豐富，使仁化白毛茶具有濃、醇、鮮、爽、香的品質特征。2014年09月02日，原國家質檢總局批準對"仁化白毛茶"實施地理標志產品保護。

仁化白毛茶的歷史淵源

    仁化白毛茶歷史悠久，據中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩位研究員主編的《世界茶葉100年》中研究論證:"唐朝、五代韶州(后改名為韶關)的曲江、仁化等縣均已產茶"。唐代陸羽所著的《茶經》記載:"嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產于韶州各縣。"

    明嘉靖《仁化縣志》土產類記載有:"茶類:有青茶、黃茶、甜茶、苦茶"。

    清康熙《仁化縣志》和清同治《仁化縣志》都有記載:"茶有白毛、黃毛兩種，黃嶺(注:今仁化縣紅山鎮境內之黃嶺嶂)山窩產白毛茶，時稱白茅茶";同治《韶州府志》卷十一物產篇記載:"毛茶出西山有白毫，苦澀大寒，消暑解熱去積滯"，西山即仁化縣董塘鎮安崗云龍寺一帶地區。據仁化縣志記載，早在嘉慶年間，仁化白毛茶就已成為朝中貢品。

仁化白毛茶的品質特征

    仁化白毛茶產地山高霧漫、雨水充沛，氣候濕潤，蒸騰量小、晝夜溫差大，空氣中富含負離子，造就了所產茶葉芽葉肥壯、白毫滿披、內質豐富、富含芳香類物質的品質特點。仁化白毛茶品質高貴，具有芽粗大肥壯、茸毛銀白密布、湯色清澈明亮、香氣清幽如蘭、滋味香爽甘醇這五大特色，具有濃、醇、鮮、爽、香的品質特征，是形、色、香、味俱佳的好茶，為我國三大白毛茶之首。

    白毛茶采于春分至清明期間，特級茶鮮葉標準為一芽一葉，制500克特級白毛茶需采4.5萬個左右芽葉。鮮葉進廠需及時揀剔，保持芽葉大小和色澤均勻一致，再經攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序，得到茶葉成品，其中純手工工序多而繁復，講求技巧。仁化銀毫茶是白毛茶中的珍品，古稱白茅茶又稱白毛尖茶，屬綠茶類。它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。

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    白毛茶是仁化縣的特色農業產品，優質茶葉市場前景廣闊，供不應求。茶是好茶，但是也得好的包裝。時下在茶行業界，袋泡茶，尤其是立體透明的三角茶包袋泡茶已是一種時尚，不僅透明看得見還定量、便捷，省去一系列繁雜的泡茶工序，省時、省力、安全、看得見、衛生、新穎。

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