烏龍茶的簡介

    烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國六大茶類之一。烏龍茶是經過曬青、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。色澤青褐，湯色亮黃，葉色通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。

    烏龍茶有閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶之分。不同的烏龍茶按茶多酚類氧化程度從輕到重排序依次是臺灣包種茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、臺灣烏龍茶。近年來四川、湖南等省也有少量生產，烏龍茶除了內銷外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

烏龍茶的產區

    廣東：主要產區為廣東東部地區的烏龍茶。商品花色分為鳳凰水仙、色種、鐵觀音、烏龍茶四類。

    閩北：主要產區為武夷山、建甌、建陽、水吉等地。

    閩南：主要產區為福建安溪縣。

    臺灣：主要產區為臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地縣市。

烏龍茶的歷史

    烏龍茶的起源有所爭議，有始于北宋和始于清咸豐的說法，一般認為始于明末，盛于清初。其發源地也有閩南以及閩北武夷山兩說。

十大知名烏龍茶

    大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷水仙（閩北水仙）、安溪鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍茶、東方美人、木柵鐵觀音、鳳凰水仙。

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