泡茶知識知多少

    茶葉含多種化學成分，如多酚類(即茶單寧)、咖啡堿、氨基酸、維生素、芳香物質以及礦物質等，這些成分對人體都是有益的。明代顧元莊所著《茶譜》中 說：人飲真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿道，明目，益思，除煩，去膩，人不可一日無茶。

    然而人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內容物沖泡時很容易被浸泡出來。泡茶一杯，不但幽香撲鼻，喝上一品，香有余甘；而且還可令人輕松舒暢，精神倍增。但是，袋泡茶知識你知多少？今天廣州草粵行茶葉有限公司的袋泡茶加工專家帶你一起了解一下袋泡茶。

    據介紹，一般在日常生活中，我們在用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經3分鐘以后，***次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第4次沖泡只有1%-3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在***次沖泡時就有80%被浸出；第2次沖泡時浸出率達到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。

    再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看：1、泡茶香氣郁，味鮮爽；2、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味，似喝白開水了。

    還有的學者指出，茶葉經過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質如某些極微量的殘留農藥等會逐漸被浸出。那么一杯茶究竟沖泡幾次好呢？每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶（即一泡袋泡茶的重量），一般以沖泡2-3次為好，不宜多次沖泡。

    茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一（可可、咖啡、茶并稱當今世界的三大無酒精飲料），但有些人飲茶習慣不科學。

    常見的有以下幾種：

1、用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分；

2、用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味；

3、泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用；

4、習慣泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

    飲茶要適量，也要根據個人身體狀況而定。喝茶過濃過多，會降低食欲，引起便秘。身體正常的人，每天喝二、三杯中等濃度的茶是有益健康的。有失眠癥的人，下午特別是晚上不要喝茶，以免更加不能入睡。身體虛弱之人不宜多喝和經常喝茶。因為茶葉中的鞣酸可使蛋白質凝固成顆粒使之難以吸收。另外，吃藥時不要飲茶，因為茶葉的化學成分能中和某些藥力。特別是吃治貧血病的藥一定不要喝茶，因為治貧血的藥，一般都含有氧化亞鐵之類的物質，這種物質能與茶中的酸化物生成鐵鹽，此種鐵鹽刺激胃，會使人感到不舒服。

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