認識客家擂茶文化

    擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳于廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

    客家人獨有的擂茶文化，自古以來即影響著客家人的生活，擂茶不但是客家人逃難存活的救命茶飲，近來亦成為國人體驗客家文化的休閑活動之一；而早前客家人小規模栽種茶樹、制茶，飲茶成為客家人的日常習慣之一。擂茶是客家人特有茶飲文化，既可充饑又可解渴。

    擂茶其實是客家人的逃難餐!也曾是早年客家人嬰兒時期的主食。西晉末年五胡亂華，中原地區客家人歷經五次大遷徒，逃難途中，先將五谷雜糧炒熟放在背包中，餓了渴了，就放在粗碗公中以堅硬的樹棍磨粉泡水食用，既可充饑又能解渴。起源雖是古早歷史，但直到早年民生經濟尚未好轉前，客家人的嬰幼兒時期都還吃著以生米磨粉泡熱水做成的擂茶取代奶水。

    早期較為窮困的客家人，也以擂茶為主食，在客家人的生活文化中是不可磨滅的記憶，一個擂缽、一根擂棍，還有香味四溢的五谷雜糧，小孩子們輪流擂茶，既是玩樂，也是增進感情的方式，做好后全家一起享用，更添溫馨氣氛;后雖經濟起飛擂茶沒落，但十多年前又重燃擂茶文化，透過游客親自體驗、招待客人等推廣，讓外人認識這獨特的客家茶飲文化。

    擂茶過程中，先放入茶葉磨粉，再加入芝麻、花生、松子和五谷粉等擂成粉狀，放些開水再擂成泥狀，最后加入適量開水，就成了可以飲用的「擂茶」。擂茶需手握擂棍，左手在上固定，右手繞圓研磨，直到所有材料磨成細粉才完成。

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